フレッシュバターと鶏卵をふんだんに使い、チーズを入れて香ばしくおいしく焼き上げました。明月堂のチーズマドレーヌ「赤てのごい」は、チーズケーキのようなコクとふわっとした食感が楽しめるお菓子。しなやかなスポンジケーキにチーズがとけあって、新しい感覚の味に仕上がっています。食べていくうちに香り立つ味わいは、明月堂の博多西洋和菓子ならではの”技”と言えるでしょう。
紅茶にもとてもよくマッチします。

勇爽なる博多の祭り、博多祇園山笠。その1つの山笠は7つの役種で組織されており、それぞれの”役どころ”は「手のごい」の色によって分けられています。
その中でも特に、人格的にも尊敬され、山笠に最も貢献した若者のみに与えられる手ぬぐいを「赤てのごい」と呼びます。